Vellutata di carote e finocchi allo zenzero

Caldissima nelle sere d'inverno ma anche fresca d'estate, questa vellutata mi piace un sacco! 

Le carote e i finocchi ricchi di vitamine, sali minerali e fibre uniti allozenzero e ai semi oleosi, rendono questo piatto una vera e propria "magia" nutrizionale, utile al controllo glicemico e colesterolemico, alla funzionalità intestinale e, tramite la spiccata azione antiossidante, nell'attenuare i diversi stati infiammatori dell'organismo.

Ingredienti per 4 p

Per 4p:

500 g di carote, 1 cipollotto, 1 finocchio, 1 cucchiaio di semi misti tostati, 2 cucchiai di olio EVO, 600 ml di acqua, una grattata di zenzero fresco, cubetti di pane integrale tostato, sale e pepe.

Lava, pela e taglia a rondelle le carote. Lava e taglia a fette il finocchio. Trita il cipollotto e mettilo in una pentola (di coccio è molto più figa) insieme all'olio e alle verdure. Cuoci a fuoco lento 5 minuti, aggiungi l'acqua e fai cuocere coperto per una mezz'oretta. Regola di sale e pepe, e frulla tutto.Aggiungi lo zenzero grattugiato fino al raggiungimento dell'aroma desiderato.

Nel frattempo taglia il pane a cubetti e tostalo. Componi il piatto con la vellutata, i semi misti e i cubetti di pane.